RAFAEL MERIDA CRUZ-LASCANO. «Rellenitos de Plátano con Frijoles dulces»

 Platillos tradicionales guatemaltecos “Rellenitos de plátano”.

Infaltable en ferias patronales, reconocidos por su historia

y preparación artesanal en los hogares de civilizaciones como

la Olmeca, Maya y Azteca.

INGREDIENTES:

• 6 Plátanos grandes y maduros.

• 2 tazas de frijoles negros colados

• 2 cucharaditas – O una raja- de canela en polvo

• 2 cucharaditas de vainilla

• 1 una pizca de nuez moscada. 1 taza de azúcar o más, al gusto.

• .1 taza de miga de pan.

• Aceite de oliva lo necesario, a su gusto.

PREPARACIÓN:

En una olla cuece los plátanos. Luego muélalos y condiméntelos con una cucharadita de canela, una de vainilla y una pizca de nuez moscada.

Sazona los frijoles con la canela y la vainilla restantes, [nunca lleva ajo] añada la taza de azúcar. Póngalos sobre fuego medio para que espesen… preparada en una sola olla, es una  auténtica bomba nutricional, ya que aporta 30 gramos de proteína por porción y nutrientes beneficiosos para los huesos, como calcio, vitamina K y potasio.

Con la masa de plátano haga una torta mediana. En el centro coloque aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol o de manjar, luego doble la tortilla y dale forma ovalada.

En una sartén con aceite caliente fría los rellenitos hasta que estén dorados de ambos lados. Al retirar del aceite, se espolvorean con azúcar para resaltar el dulzor.

Circulo Cultural de Poetas Latinos.

Dr. Rafael Mérida Cruz-Lascano

Guatemala, C. A.