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Agustín Santana, 8 de octubre de 2022.
En Canarias tenemos muchos productos de primerísimo nivel mundial, como el queso, el vino, las papas. De lanzarote ya hablamos del SALMON DE UGA, hoy vamos a hablar de LA GAMBA DE LA SANTA.
En Lanzarote se la conoce como Gamba de la Santa y en el resto del mundo como Camarón Soldado.
Un crustáceo de color rojizo, de unos 10 centímetros de largo, con unos llamativos huevos de color azul intenso, cuya calidad y cualidades para la gastronomía lo está convirtiendo en toda una estrella de la cocina canaria, un auténtido manjar de nuestros mares, gracias a su sabor a marisco y algo más dulce que otra gambas y su consitencia aún después de haber sido congelado..
El cocinero José Andres estuvo en Lanzarote hace un par de meses y comió esta gamba en el Restaurante Brisa Marina de Playa Blanca, asi que puede ser una referencia para los que tengan la fortuna de viajar a la isla de los volcanes. Aunque sin duda habrá muchos otros restaurantes que la sirvan. Un restaurante preferido por mi en Lanzarote es el Risco, en Famara.
Que lo disfruten si van.
INGLES
In the Canary Islands we have many world-class products, such as cheese, wine and potatoes. From Lanzarote we have already talked about the SALMON OF UGA, today we are going to talk about the GAMBA DE LA SANTA.
In Lanzarote it is known as Gamba de la Santa and in the rest of the world as Camarón Soldado.
A reddish crustacean, about 10 centimetres long, with striking deep blue eggs, whose quality and qualities for gastronomy are turning it into a star of Canarian cuisine, a real delicacy of our seas, thanks to its seafood flavour and slightly sweeter than other prawns and its consistency even after being frozen…
The chef José Andres was in Lanzarote a couple of months ago and ate this shrimp at the Brisa Marina Restaurant in Playa Blanca, so it can be a reference for those who have the fortune to travel to the island of volcanoes. Although there are undoubtedly many other restaurants that serve it. A favourite restaurant of mine in Lanzarote is El Risco, in Famara.
Enjoy it if you go.
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