Tomado de La Provincia, 11.01.2021, Análisis de Rafael Sánchez Valerón.
La Gastronomía Canaria cada vez se valora más en el mundo, y no solo por las Papas Arrugadas y el Mojo Picón. Productos frescos del Mar y de la Tierra, frutas tropicales como los Plátanos, el Aguacate, el Mango, la Papaya; el Gofio, los Quesos, los Vinos. De la repostería el Frangollo, el Bienmesabe, la Quesadilla.
En este artículo al que hacemos mención el articulista habla de un exquisito postre perdido por el tiempo, LA SOPA INGENIO.
La RECETA medio litro de miel de caña, un kilo y medio de pan bizcochado, de las especias clavo, canela y jengibre, tres nueces, unas almendras y un pedazo de corteza de limón. La miel con la corteza del limón se pone al fuego hasta que hierva, añadiéndole las especias y la nuez y se le va echando el biscocho molido, revolviéndolo continuamente para que no quede muy duro, se le añade un poco de harina y se parta del fuego sin dejar de revolverlo hasta depositarlo en una bandeja, allanando el contenido sobre el que se clavetean las almendras para terminar espolvoreándolo con azúcar blanca una vez que esté frio.
Y a disfrutarlo……………
