Tomado de La Provincia, 11.01.2021, Análisis de Rafael Sánchez Valerón.
La Gastronomía Canaria cada vez se valora más en el mundo, y no solo por las Papas Arrugadas y el Mojo Picón. Productos frescos del Mar y de la Tierra, frutas tropicales como los Plátanos, el Aguacate, el Mango, la Papaya; el Gofio, los Quesos, los Vinos. De la repostería el Frangollo, el Bienmesabe, la Quesadilla.
En este artículo al que hacemos mención el articulista habla de un exquisito postre perdido por el tiempo, LA SOPA INGENIO.
La RECETA medio litro de miel de caña, un kilo y medio de pan bizcochado, de las especias clavo, canela y jengibre, tres nueces, unas almendras y un pedazo de corteza de limón. La miel con la corteza del limón se pone al fuego hasta que hierva, añadiéndole las especias y la nuez y se le va echando el biscocho molido, revolviéndolo continuamente para que no quede muy duro, se le añade un poco de harina y se parta del fuego sin dejar de revolverlo hasta depositarlo en una bandeja, allanando el contenido sobre el que se clavetean las almendras para terminar espolvoreándolo con azúcar blanca una vez que esté frio.
Y a disfrutarlo……………
Canarian Gastronomy is increasingly valued in the world, and not only by wrinkled potatoes and mojo picón. Fresh products of the sea and the Earth, tropical fruits such as Bananas, Avocado, Mango, Papaya; the Gofio, the Cheeses, the Wines.
From the confectionery, the Frangollo, the Bienmesabe, the Quesadilla.
In this article to which we mention the articleist talks about an exquisite dessert lost by time, THE INGENIO SOUP.
The recipe half a liter of cane honey, a kilo and a half of bread, of clove spices, cinnamon and ginger, three nuts, some almonds, and a piece of lemon rind. Honey with lemon rind is put on fire until it boils, adding the spices and walnut and pouring the ground biscuit, stirring it continuously so that it does not get too hard, a little flour is added and it splits from the heat without letting it stir until it is deposited on a tray, paving the contents on which the almonds are keyed to finish sprinking it with white sugar once it is cold.
And to enjoy it……………
