EDITORES:
Profesor Dr. Jacinto Darias Martín
Correo electrónico Editor invitado del sitio web
Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica, Facultad de Farmacia, Campus de Anchieta, Universidad de La Laguna (ULL), 38201 La Laguna, España
Intereses: tecnología de alimentos; ciencia de los alimentos
Dr. Jesús Heras-Roger
Correo electrónico Editor invitado del sitio web
Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica, Facultad de Farmacia, Campus de Anchieta, Universidad de La Laguna (ULL), 38201 La Laguna, España
Intereses: caracterización nutricional de alimentos; compuestos bioactivos; aparición de contaminantes químicos; vinos; macaronesía; Análisis sensorial
Números especiales, colecciones y temas en revistas MDPI.
Información sobre la edición especial
Estimados colegas,
El sector alimentario se enfrenta a retos relacionados con la sostenibilidad, la eficiencia en el uso de los recursos, la seguridad alimentaria y las cambiantes demandas de los consumidores. Para abordar estos retos se requieren soluciones científicas y tecnológicas innovadoras que mejoren la calidad y la seguridad de los alimentos, a la vez que reduzcan el impacto ambiental y minimicen las pérdidas. Este número especial tiene como objetivo destacar los avances recientes en tecnología y ciencias de los alimentos que contribuyen al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes y eficientes.
Invitamos a presentar artículos de investigación originales, revisiones, comunicaciones y estudios de caso centrados en enfoques innovadores en tecnologías de procesamiento, conservación y fermentación de alimentos; química y microbiología de alimentos; evaluación de calidad, autenticidad y trazabilidad; sistemas de producción sostenibles; valorización de subproductos y estrategias de economía circular; y el desarrollo de alimentos funcionales y de valor añadido. Se hará especial hincapié en las metodologías analíticas emergentes y las herramientas basadas en datos que mejoran el control de procesos, aceleran el desarrollo y la comercialización de productos, respaldan la toma de decisiones basada en evidencia y reducen las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
Se valoran especialmente las contribuciones sobre alimentos y bebidas fermentadas, incluido el vino, ya que constituyen excelentes modelos para estudiar las interacciones entre las materias primas, los ecosistemas microbianos, las tecnologías de procesamiento y la calidad del producto. Se agradecen particularmente los estudios interdisciplinarios que conecten la ciencia fundamental con las aplicaciones industriales, con el objetivo final de promover la innovación y la sostenibilidad en todo el sector alimentario.
Prof. Dr. Jacinto Darías Martín
Dr. Jesús Heras-Roger
Editores Invitados
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Los manuscritos deben enviarse en línea a través de www.mdpi.com registrándose e iniciando sesión en este sitio web . Una vez registrado , haga clic aquí para acceder al formulario de envío . Los manuscritos pueden enviarse hasta la fecha límite. Todos los trabajos que superen la preselección serán revisados por pares. Los artículos aceptados se publicarán de forma continua en la revista (tan pronto como sean aceptados) y se incluirán en el sitio web del número especial. Se aceptan artículos de investigación, artículos de revisión y comunicaciones breves. Para los artículos planificados, se puede enviar un título y un resumen breve (de unas 250 palabras) a la Oficina Editorial para su evaluación.
Los manuscritos enviados no deben haber sido publicados previamente ni estar en proceso de revisión para su publicación en otra parte (excepto ponencias de congresos). Todos los manuscritos se someten a una rigurosa revisión por pares anónima. En la página de Instrucciones para los autores encontrará una guía para autores y otra información relevante para el envío de manuscritos . Sci es una revista mensual internacional de acceso abierto con revisión por pares, publicada por MDPI.
Consulte las Instrucciones para los autores antes de enviar su manuscrito. La tarifa de procesamiento de artículos (APC) para la publicación en esta revista de acceso abierto es de 1400 CHF (francos suizos). Los artículos enviados deben estar bien formateados y redactados en un inglés correcto. Los autores pueden utilizar el servicio de corrección de inglés de MDPI antes de la publicación o durante las revisiones.
Palabras clave
- tecnología y ciencias de los alimentos
- tecnologías de procesamiento y conservación de alimentos
- Química y microbiología de los alimentos
- ciencia de la fermentación
Ventajas de publicar en un número especial
- Facilidad de navegación: Agrupar los artículos por tema ayuda a los investigadores a navegar de manera más eficiente por revistas de amplio alcance.
- Mayor visibilidad: Los números especiales contribuyen a ampliar el alcance y el impacto de la investigación científica. Los artículos publicados en números especiales son más fáciles de encontrar y se citan con mayor frecuencia.
- Expansión de la red de investigación: Los números especiales facilitan las conexiones entre autores, fomentando la colaboración científica.
- Promoción externa: Los artículos de los números especiales suelen promocionarse a través de las redes sociales de la revista, lo que aumenta su visibilidad.
- Reimpresión: MDPI Books ofrece la oportunidad de republicar números especiales exitosos en formato de libro, tanto en línea como impreso.
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Artículos publicados
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