1. LITERATURA. Tango
2.HAIKU. Poesía japonesa
3.Gastronomía “Toston»
1. LITERATURA. Tango
TANGO
Soneto Merítrico
Día Nacional del Tango
11 DE DICIEMBRE
A: Carlos Gardel
.
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=1=
¿Mito?
desandes
¡HO, fiel grito!
Es de los grandes.
.
El Tolosanito
Charles Romuald Gardés.
apodado “francesito”,
“morocho del Abasto” ves
.
Cantor músico y compositor
Creador del tango, grande interprete
Sobresaliendo fuerte, como cantor.
.
Argentina su referente no se inquiete
sigue siendo centro de cultura superior
melodía es su raíz, suculento banquete
=2=
Tal
el Tango
de arrabal
fuerte fandango.
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Mi Tango canción
Dos por cuatro o por ocho
Del borracho su ilusión
en esta noche me trasnocho.
.
El «Rey del Tango» es Carlos Gardel,
contraria historia de , mujer pasión
valor social al estilo de burdel.
danza de amor, celos, odio, contradicción.
en apego. enérgica gatita o cascabel
baila la riña con canto de bandoneón.
-o-
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Dr. Rafael Mérida Cruz-Lascano
Guatemala, C. A.
2.HAIKU. Poesía japonesa
3.Gastronomía “Toston»
La gastronomía del tostón de Arévalo gira en torno al cochinillo asado, un plato emblemático de la región, que se caracteriza por su cocción lenta en horno de leña para obtener una piel crujiente y una carne tierna. Este plato es tan importante que existen jornadas gastronómicas dedicadas a él. Además del cochinillo, la gastronomía local se complementa con legumbres, como garbanzos y judías de la Moraña, y dulces típicos como los jesuitas y las tortas del veedor.
Elementos clave de la gastronomía del tostón:
El cochinillo asado («tostón»):
Preparación: Se cocina en cazuela de barro, se abre en forma de libro y se hornea con agua y ajo para que la piel quede crujiente y la carne jugosa.
Origen:
Es un producto de la zona, criado específicamente para esta preparación, alimentado solo con leche materna desde su nacimiento hasta el sacrificio. Animal de especie porcina, de raza blanca, nacido y criado en la zona geográfica definida, sin distinción de sexo, que únicamente se alimenta con leche materna desde el nacimiento hasta el sacrificio.
Peso canal: 3,200-5,200 kg. Edad máxima: 20 días. El hierro es el único tratamiento admitido. Se lleva un control de la composición del pienso de las madres.
Del sacrificio: todos los animales acogidos a la Marca de Calidad «Tostón de Arévalo» son sacrificados el mismo día de entrada al matadero, antes de 2 horas desde su llegada y de manera separada del resto. El Tostón de Arévalo podrá comercializarse: fresco y asado. El asado consta de las siguientes operaciones:
• Se asará entero, abierto por la línea media torácico-ventral.
• Se añade agua, sal y un poco de ajo y lleva al horno con temperatura ya listo a 180º-200 C.
• Primero se pone boca arriba y a la media hora se le da la vuelta.
Los documentos del Archivo Histórico de Arévalo han dejado constancia del vínculo territorial que desde hace siglos mantienen el Tostón y esta comarca, denominada de La Moraña y al que se han referido las crónicas de la ciudad y guías gastronómicas. De hecho, en el siglo XIX, el Tostón se convirtió en un reclamo turístico-gastronómico y comenzó a atraer a gente de toda España que, con la intención de tomar el popular asado, visitaban la localidad abulense. Esto sigue ocurriendo muchos años después y la visita a estas tierras sigue estando muy unida a la experiencia de degustar el popular cochinillo asado.
Servicio: Se sirve caliente y con la corteza crujiente.
Otros productos de la región:
Legumbres: Los garbanzos y judías de la Moraña son muy apreciados y a menudo se incluyen en menús con el tostón, como se puede ver en el menú de las jornadas gastronómicas del Tostón de Arévalo.
Dulces: Entre los postres típicos de Arévalo se encuentran los jesuitas y las tortas del veedor.
Jornadas Gastronómicas:
Son eventos que celebran el cochinillo asado, involucrando a varios restaurantes de Arévalo. Durante estos días, se ofrecen menús especiales que combinan el tostón con otros productos locales, como legumbres.